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健康管理师基础知识

2020-04-09 11:10:47     来源: 创富教育
摘要:
  营养与食品安全

  营养的概念:

  机体通过摄取食物,经过体内消化、吸收和代谢,利用食物中对人体有益的物质,作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的生物学过程。

  营养素

  概念:是机体为了维持生存、生长发育,体力活动和健康,以食物的形式摄入的必需物质。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维七大类。

  分类:7大类:碳水化合物、蛋白质和脂类因为需要量多,在膳食中所占比重大,称为“宏量营养素”;矿物质和维生素因需要量相对较少,在膳食中所占比重也较小,称为:“微量营养素”。

  常量元素:

  矿物质中有的在体内含量较多,大于体重的0.01%,每日膳食需要量都在100mg以上者,称为常量元素,有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫共7种。

  微量元素:

  体内含量小于体重的0.01%,每人每日膳食是需要量为微克至毫克的矿物质,人体必需的微量元素包括铁,碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴共8种。氟属于可能必需的微量元素。

  维生素14种:

  脂溶性的:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K;

  水溶性的:维生素C、B1、B2、B6、B12、叶酸、泛酸、胆碱、生物素。

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